Resepi Rendang Tok Resepi Tradisi Orang Perak

Advertisement

Resepi Rendang Tok Resepi Tradisi Orang Perak | Rendang Tok dah biasa saya dengar sejak dari sekolah menengah lagi. Bila sebut rendang tok aje, orang terus teringatkan negeri Perak. Sebab apa ye? Sebab rendang tok adalah resepi tradisi negeri Perak. Kenapa dipanggil rendang tok? Menurut infonya, Rendang Tok pada masa dulu merupakan sajian istana. Ia dihidangkan untuk santapan diraja. Ia dipanggil Rendang Tok kerana 'tok' adalah gelaran untuk orang-orang kenamaan.

Dah tahu sejarahnya, kan? So mari kita tengok resepi rendang Tok tersebut. Resepi Rendang Tok ini saya ambil dari Majalah Rasa. Sebenarnya asas memasak Rendang Tok sama saja bahan-bahannya. Nak lebih sedap, gunakan bawang besar lebih sikit. Contohnya, 3 kilo daging kena gunakan 1 1/2 kilo bawang merah.

Resepi Rendang Tok Resepi Tradisi Perak - Ehsan Google

Resepi Rendang Tok Resepi Tradisi Orang Perak

BAHAN-BAHAN:

1 kg daging
10 ulas bawang merah | dikisar halus
5 ulas bawang putih | dikisar halus
3sm lengkuas | dikisar halus
3sm halia | dikisar halus
5 batang serai | dikisar halus
5 sudu cili giling | dikisar halus
Kunyit sedikit | dikisar halus
2 helai daun kunyit | dihiris halus
1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
1 kg santan pekat
50gm gula Melaka
3 sudu makan kerisik
15ml air asam jawa
Garam secukup rasa


BAHAN TUMIS:

2 batang kayu manis
4 kuntum bunga lawang
5 batang bunga cengkih
6 biji buah pelaga

Cara Menyediakan Resepi Rendang Tok Resepi Tradisi Orang Perak

1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar, perap semalaman.
2. Setelah diperap, masukkan daging yang diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.

Bahan tumis Rendang Tok Resepi Tradisi Perak

4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, baru tambah garam secukup rasa.

[Nota: Nak masak ambil masa lama, 3 hingga 4 jam sampai kering. Sampai jadi serdak.]

6. Hidangkan dan sedia dinikmati.

Read More ....